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米饭养生知识100例,米饭吃多了会得糖尿病?这是真的吗?

米饭养育了很多人,我也是吃米饭长大的米饭养生知识100例。

米饭养生知识100例,米饭吃多了会得糖尿病?这是真的吗?

我非常感谢国家,感恩科学家,培养了这么好的食物,养育了这么多中国人。

米饭养生知识100例,米饭吃多了会得糖尿病?这是真的吗?

但是现在,越来越多的研究发现,米饭在填饱肚子的同时,让我们血糖升高,导致胰岛素抵抗,长期吃太多白米饭,可能会增加糖尿病,心脏病,高血压等慢性病的风险。

我们看到街上越来越多的胖子,他们大多数都有糖尿病前期症状,胰岛素抵抗。

几个月前,网易浪潮发了一篇文章《米饭是不是垃圾食品》,用词过于犀利,随后迫于舆论压力删文。

那么,米饭到底是健康的,还是不健康的,其实有点常识的人都知道答案,今天,我带大家来了解一下米饭。

什么是米饭?

谁都吃过米饭,但是真正了解米饭的人,真不多。

白米饭,是把稻米的麸皮,胚芽都去掉之后的一种米,膳食纤维,营养物质很少,留下的主要是淀粉类碳水化合物(能量)。

淀粉吃下去之后,很快就会转化为葡萄糖,其实,从某种意义上来说,一碗米饭,就是一碗糖。

而我们常见的白砂糖,升糖指数大概在65左右,下面这些是各种糖的升糖指数(GI),麦芽糖最高,果糖最低。

所以,我曾经给大家分享过的一个BBC的纪录片中,出现了这个画面,一小碗米饭,相当于20块方糖。

可以毫不夸张的说,米饭就是一碗糖,很多人话说,糖怎么了,就不能吃了吗?

当然可以吃,但是,长期这么吃,吃多了,很容易导致胰岛素抵抗,最后得糖尿病。

米饭和糖尿病的关系

这个点非常敏感,但是,我觉得有必要说一下,前一阵子,国家疾控中心,糖尿病负担报告中,就讲了一些真相,为什么中国糖尿病人多?

主要原因是中国的谷物(所谓的主食)摄入太多,虽然谷物类的摄入量从68%(1991年)降低到了60%(2014年)。

更可怕的是,中国人吃的都是精制的米饭,和面条,这些食物富含淀粉,也是一种糖,升糖指数非常高,会大大提高糖尿病的风险。

其实,早在2012年,哈佛大学公共卫生学院就做了一个研究,这个大型研究,涉及35万人,跟踪研究了20年。

研究者发现,每天多吃一碗米饭,糖尿病风险增加11%,因为米饭的碳水含量太高了。

研究者还说,用20%的粗粮代替白米饭,可以减少糖尿病的风险16%。

研究的结论发现,米饭吃太多,会大大增加糖尿病的风险,特别是亚洲人。

所以,作为中国人,爱吃米饭和面这两个爱好,让多少人得了糖尿病呢?答案可能没有人知道。

选择什么米更好?

大部分中国人离不开米饭,如果必须吃点米饭,那应该怎么办呢?

如果你真的很喜欢吃米饭,稀饭,那么学会挑选米,很重要,先记住一点,煮出来粘性越好的米饭,越不健康。

所以,粽子中的糯米,是非常不健康的食物,它的升糖指数比米饭还高,80左右,比白砂糖(65)还高。

因为,粘性好的大米,支链淀粉(amylopectin )含量高,可以快速消化,同时,对血糖的影响大,更不健康。煮好之后还是分开的,没有粘性的大米,直链淀粉(Amylose )含量高,消化速度较慢,相对更健康。

所以,一些中东的,印度的香米,长粒米可能更好一些。

如果家里有老人,有代谢问题的人,还是建议选择一些黑米,黎麦,全麦,燕麦,黎麦,大麦,黑麦之类的粗粮,升糖指数更低,尽量避免,白米饭,糯米等精致米。

还有一点,凉的米饭比热的米饭更好,特别是冰冻过的,经过这样的处理,米饭的中的淀粉,会有部分转换为抗性淀粉,抗性淀粉不太好消化,抗性淀粉对肠道还有好处,主要的是可以帮助稳定血糖。

还有科学研究发现,用椰子油煮米饭,然后放到冰箱冻一晚上,再放到常温,拿出来吃,热量少了60%。

所以,综上所述,关于米饭,建议少吃:热气腾腾的白米饭,糯米,等短粒米

建议适量吃:长粒米,黑米,黎麦,全麦,燕麦,黎麦,大麦,黑麦,或者用椰子油煮米饭,冰冻之后放到常温再吃。

我并没有说粗粮和长粒米就很好,只是相对白米饭更好,如果你能做到不吃主食,那也可以不吃。

大部分中国老人会觉得,吃米饭,是老祖宗留下来的传统,不可能有问题,不能说不好就不吃了。

其实,这个问题,要看你如何看待老祖宗,谁才是我们的老祖宗。

现在的这种精制米面,是最近几千年才有的,我们的老祖宗在地球上活了400多万年,在一万年前才开始进入农业社会,一开始也没有这些品种。只是因为现在人多了,农业和科技发达了,才有这么多精致的米面糖吃。

其实,在人类历史的长河中,我们老祖宗,99%的时间里都是不吃米饭的,难道我们就只认这几千年的老祖宗,1万年前的老祖宗就不认了吗?

还有人会质疑,以前那么多人吃米饭,怎么没有糖尿病,现在大鱼大肉吃多了,才会有糖尿病。

首先,之前有多少糖尿病,我们没有相关数据,因为亚洲人,不那么容易变胖,有很多瘦子糖尿病,我们以前不知道。

现在的人,水果,零食,不健康的脂肪等其他食物吃这么多,而米饭一点都不减少,肯定有问题。

我觉得,对于没有血糖问题的人来说,少吃一点米饭,问题不大,但是,对于有血糖问题,想减肥的人,有慢性病的人来说,还是尽量别吃米饭了吧。

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