1. 首页 > 食疗养生 > 养生蔬菜

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

很多人说夏天要多吃点苦瓜,能够养生,民间有 “夏日吃苦,胜似进补”的说法蔬菜植物养生。像苦瓜这样的苦味食物真的这么神奇?吃了真能进补吗?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

苦味养生无营养学依据

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

“苦味蔬菜能养生”,这只是人类一厢情愿的想法。植物的苦味,其实它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护手段,防止被动物或者人类食用。

苦味食物中的苦味主要包括生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等,另外还有矿物质和某些氨基酸等。

从成分分析来看,除了矿物质和某些氨基酸,其他对于人体来说都算不上需要量很大的营养物质。而苦味的矿物质和氨基酸,对于人体通常也没有很大的营养贡献。

而且,从全球的膳食指南来看,营养学里推荐的健康饮食模式一般都是根据食物种类来划分的,如谷物、水果蔬菜、豆类坚果、乳制品等等,并没有按照味道来推荐大家饮食的。所以,“夏季吃苦胜似进补”的说法也是没有营养依据的。

一些苦味蔬菜也可以放心吃,一些要小心食用中毒

一般来说,大家平时常吃的各种食物,如苦瓜、莴笋、苦菊等,它们的安全性还是令人放心的,作为健康蔬菜,可以适当食用。不过,正如前面所说,这些蔬菜的营养并不特殊,没有不可替代性,对于养生也没有特殊的作用。

另外,对于比较少见的苦味野菜或是其他本应不苦的食品尝出苦味,还需要提高警惕,小心中毒。因为作为一种“防御机制”,很多苦味食物反而是不安全的。 比如苦味果仁,像比如苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等误食后中毒的风险就不小。

以苦杏仁为例,它含有氰苷,当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸,可能引起人类的急性中毒。60毫克氢氰酸就可以置人于死地,而每100克苦杏仁就可以分解出100~250毫克的,也就是说面对苦杏仁千万要小心。

如果实在想吃,杏仁最好加热熟透后再吃。因为氰苷对热不稳定,煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以,最好不要生吃这些含氰苷的食物,彻底加热后再吃就不要太担心。

再比如,苦丝瓜(正常的丝瓜味道通常是不苦的,食用后也不会引起中毒。但是,有的丝瓜味道却是苦的)中含有一种碱糖甙毒素,加热后也很难去除,如果不小吃了,通常在半小时至数小时内,就可出现中毒症状,严重的还有性命之忧。所以味道太苦的丝瓜,就别吃了。

最近就有一例“吃苦中毒”的案例,宁波一女士认为夏天吃点苦的蔬菜能败火、养生,结果食用苦味夜开花而导致中毒,送到医院抢救。夜开花分甜、苦两种,甜的夜开花可以放心食用,但苦的夜开花其实是不能吃的。和苦丝瓜一样,苦夜开花中也含碱糖甙,加热后也不易被破坏,误食后就可能引起食物中毒,甚至会危及生命。

另外,腐败的动物性食物(比如被污染的牛奶,其部分蛋白质水解为肽类就容易具有苦味)、未成熟的植物等也会有苦味,食用也都有风险。

总的来说,很多食物中的苦味物质是可能有毒的,大家可不能为了养生而盲目追求,还是不要乱吃的好。

谢谢题主邀请我回答三农领域问题。常见的无土栽培有化学合成基质栽培,水培以及雾培这三大类,其实这些栽培法更需要各种折腾,这是咱小老百姓侍弄不了的。题主邀请的问题是无土栽培和常规种植蔬菜那个绿色健康?我觉得食用咱们常规露地种植蔬菜最好!而且营养系数安全系数更优于无土栽培和大棚种植!因为露地栽培蔬菜,它们经过了阳光雨露和自然生长,自然界中的植物,是一种“生长适应”的过程。生长在露地里的植物,它们除了要经历和适应各地气候变化,大自然的干旱、水涝、高温、大风等自然灾害也把它们洗礼出来。无土栽培的温室植物拿什么作比较?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

对于无土栽培的蔬菜,我个人不大看好,虽然它们的营养全面,人为合成的成分精准!但长期食用肯定不好,因为人脑的智慧是有限的,这一点肯定与大自然的智慧无法相提并论,大自然给予万物的生长,都经过了气候的洗礼,吸收了土地的与空气中的灵气。这些都是无土栽培不能达到的。在我看来,田野蜂蝶飞舞,百鸟鸣叫和瓜果飘香粮食丰盈都是一体,妙不可言,自然的,才是最好的!

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

而无土栽培又怎么证明营养液的生产出的蔬菜成分比有土的营养更好呢?那来的说服力,科技再发达,有些东西你永远无法代替。但无土栽培的好处是能缓解蔬菜市场的淡季冲突,因为这些蔬菜是人工精准合成,自然少了虫害和好多病菌,因此也少了农药化肥的药害和肥害,相比起大棚蔬菜,我敢说无土栽培在绿色和健康上更优于大棚蔬菜。而大棚蔬菜,栽培过程基本上都靠药,肥,激素,既不健康也失去了蔬菜瓜果自然的口感,越来越寡然无味了!好了,我的回答就到这里,希望能说明问题也希望能得到大家的认同(我是三农领域优质创作者金秋麦穗儿)喜欢我,关注我主页的其它三农问题。谢谢!

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?

以上就是蔬菜植物养生,“苦味蔬菜能养生”是真的吗?的全部内容了,想了解更多精彩的养生蔬菜文章请关注本站。

本文由佚名发布,不代表演示站立场,转载联系作者并注明出处:http://www.360ziyuan.com/slys/yssc/10485.html